Il cutting è la gara che per eccellenza sottolinea l’autonomia nel lavoro e l’incomparabile istinto dei cavalli western per il controllo dei bovini. Qui, l’intervento della mano sulle redini può essere utilizzato solo per una minima parte della gara, quella iniziale del “taglio della mandria” da cui il nome della disciplina. Poi, una volta isolato il vitello da lavorare, la mano del cavaliere deve scendere compostamente a livello del collo lasciando piena libertà al cavallo di decidere come muoversi per contrastare il rientro del vitello nel gruppo dei suoi simili. Le evoluzioni e gli scatti laterali da veri gatti che questi cavalli mettono spontaneamente in scena lasciano a bocca aperta. Uno spettacolo da non perdere.